Você, dono de restaurante, conheça três formas simples de melhorar o controle e a utilização de seus insumos!

1 – Tudo que entra, tudo o que sai

Controle em uma planilha ou organize as notas de todas as compras, ou seja, você precisa dar “entrada” em todas as suas mercadorias. Na hora de retirar esses insumos do estoque, você também precisa registrar tudo o que sai. Faça isso através de requisições de materiais. São fichas onde seu colaborador anota e quantidade e a descrição de todos os itens que ele precisa retirar do estoque.

2 – Blinde seu cofre

Se o seu estoque é aberto, ou seja, se qualquer colaborador tem acesso fácil a ele, cuidado. Você corre um sério risco de ver sua lucratividade escorrer pelo ralo. Tranque seu estoque, ele precisa ser um lugar fechado com chave, onde apenas você, seu gerente ou outra pessoa em posição de liderança tenha acesso. Dessa forma você protege seu patrimônio e otimiza a utilização dos seus insumos.

3 – Cada um no seu quadrado

Organize seu estoque por categorias. Jamais deixe produtos de limpeza juntos com bebidas, ou deixe categorias diferentes de produtos próximas uma das outras. Prateleiras e paletes são úteis para organizar e facilitar a limpeza, assim como a contagem semanal do seu estoque.

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