Como nunca antes, os líderes de restaurantes têm acesso a dados sobre seus negócios, equipes e clientes, incluindo históricos de pedidos, preferências de clientes, projeções de vendas, interações no digital e dados de mercado. Os canais de vendas digitais e as novas tecnologias estão aumentando ainda mais a disponibilidade de informação.
Ferramentas de inteligência artificial e aprendizado de máquina facilitam a análise e aplicação desses dados. No entanto, o caminho percorrido entre a informação e o impacto no dia a dia precisa de atenção. É necessário garantir que os dados sejam coletados corretamente, que sejam confiáveis, acessíveis e compreensíveis pela equipe certa, e que os sistemas se comuniquem entre si.
Em sua pesquisa anual sobre dados no setor de restaurantes, a Nation’s Restaurant News abordou o estágio das empresas em suas jornadas de dados, desafios enfrentados, planos de investimento e como usarão novos insights para impulsionar o crescimento e otimizar seus negócios no futuro próximo.
Principais conclusões da pesquisa
- Qualidade dos dados: 70% dos operadores otimizam seus dados, com mais de 80% afirmando que as informações são claras e acionáveis.
- Operadores mais avançados: Melhor coleta de dados e maior satisfação com as tecnologias, enfrentando menos desafios.
- Foco em dados de pedidos: Aumento na coleta de históricos de pedidos, principalmente em canais digitais e programas de fidelidade.
- Uso de geolocalização: 34% dos operadores utilizam dados de localização para otimizar marketing e seleção de locais.
- Programas de fidelidade: Quase metade dos operadores oferece programas de fidelidade e busca aumentar a participação de vendas nesses canais.
- Desafio de recursos humanos: A falta de funções e habilidades tecnológicas nas equipes é o maior obstáculo.
- Investimento em tecnologia: Restaurantes avançados investem em treinamento e contratação de pessoal especializado.
- Otimização da mão de obra: Dados ajudam a melhorar a eficiência da equipe e o desenvolvimento de estratégias de precificação e cardápios.
Na prática
- Implantar um sistema CRM integrado com as plataformas de vendas, controle, menu e fazer análises periódicas.
Desdobramentos de conteúdo
– Webinar com especialistas em dados sobre implantação de inteligência de dados em restaurantes.
Competências:
Desenvolver sistemas de controle financeiro com base em dados; Interpretar variações no fluxo de caixa para otimizar gestão; Implementar estratégias de CRM para fidelização; Avaliar a eficiência de dados para decisões estratégicas; Utilizar feedbacks e métricas para ajustes operacionais; Planejar e controlar estoques de forma eficiente com base em dados
Entendendo o cliente e melhorando a experiência do consumidor
A análise de perfil de consumidores é uma das tendências para este ano. Entender os comportamentos e até mesmo antecipar as necessidades e demandas dos clientes para garantir a melhor experiência possível e, principalmente, a fidelização, é chave no cenário competitivo. Conhecer bem o seu público, suas preferências, perfil e comportamento é um grande diferencial.
Como avaliar o comportamento desses consumidores nos restaurantes? Aqui está uma lista de informações que você pode coletar para ajudar a traçar um perfil completo de quem vai ao seu estabelecimento,
- Taxa de retorno
- Ticket médio
- Tipos de pedidos
- Engajamento online
- Avaliações e feedbacks
- Perguntas mais frequentes
Retornar as mensagens o mais rápido possível, interagir nas redes sociais, agradecer e responder todas as avaliações – negativas e positivas – e observar as interações com cardápios digitais e publicações online são alguns dos caminhos. Um programa de fidelidade, com cadastro, pode ser uma ferramenta para conseguir dados ainda mais completos, como idade, área de residência e canais de contato. Pesquisas de público do tipo survey também podem ser úteis.
Uma boa base de informações pode ajudar o seu restaurante a entender os padrões e influências que motivam seus clientes a consumir seus produtos e serviços e, assim, você pode criar estratégias de atração e relacionamento com cada vez mais precisão.
Na Prática
- Fazer uma campanha com foco na pesquisa de perfil: oferecer uma cortesia ou desconto para quem responder o formulário.
Desdobramentos de conteúdo
- Infográfico sobre indicadores importantes para avaliar o comportamento do cliente
- Conteúdo de blog sobre como fidelizar clientes com base no comportamento de compra
- Podcast sobre a análise de feedbacks e o impacto nas decisões do restaurante
Para linkar – Conteúdos relacionados no portal
– Podcast #121 Como conhecer seus clientes pode transformar suas vendas! – com Cyrus Perim
– Podcast #109 – O segredo para fidelizar e encantar os seus clientes! – com Bárbara Marques
Competências:
Implementar estratégias de CRM para coleta e análise de dados; Avaliar a eficiência das estratégias de fidelização e relacionamento; Personalizar ofertas com base no comportamento do consumidor; Utilizar sistemas CRM para entender e antecipar necessidades dos clientes; Interpretar feedbacks e métricas para aprimorar a experiência do consumidor
O poder da segmentação
Segundo o mais recente relatório para restaurantes do Ifood, os perfis dos consumidores estão cada vez mais variados, com importantes diferenças entre faixas etárias, suas preferências e comportamentos de compra. O estudo revelou que para o público entre 25 e 35 anos, o mais importante são pratos rápidos como saladas, bowls, lanches saudáveis e marmitas com foco praticidade e ingredientes frescos e de qualidade. Enquanto para os clientes entre 36 e 45 anos, refeições mais elaboradas, sabores tradicionais e experiências gourmet são mais relevantes.
O público mais jovem, de 18 a 24 anos, por sua vez, quer experimentar mais opções veganas e vegetarianas. Na outra ponta, quem tem acima de 45 anos tem priorizado opções com foco em saúde e nutrição.
Informações como essas são a base para uma boa segmentação dos clientes, uma ferramenta poderosa para o relacionamento com os clientes. Segmentar é o ato de agrupar os clientes de acordo com categorias com base em critérios definidos e geralmente excludentes.
Uma base segmentada permite adaptar a comunicação, o serviço e o marketing para atender diretamente as expectativas de cada grupo. Essa abordagem focada vai impactar na diferenciação e, consequentemente, na fidelização dos clientes.
Na prática
- Oferecer combos ou menus personalizados de acordo com o segmento do cliente.
- Criar dias temáticos com foco em segmentos específicos. Exemplo: Quinta da Salada, para atrair o perfil 25 a 35 anos ou Noite Gourmet e menu especial, para atrair o público de 36 a 45 anos.