Customização e personalização
Adaptar pratos para atender preferências alimentares, alergias e restrições emerge como uma tendência forte. Os clientes desejam cardápios mais flexíveis, que permitam mudanças de ingredientes a seus gostos e dietas.
Segundo o Innovative Foodservice Group, a Inteligência Artificial e o aprendizado de máquina podem ser aliados importantes na criação de experiências hiper-customizadas. Oferecer essa possibilidade se tornará uma ferramenta essencial de fidelização para restaurantes que desejam se destacar da multidão.
A personalização também surge como um caminho poderoso para as embalagens de delivery e take-out, de acordo com levantamento de tendências trazido pela QSR Magazine. Além da diferenciação da concorrência, essa estratégia transforma e embalagem em um canal de conexão com os clientes, uma plataforma para comunicação dos valores da empresa e do posicionamento da marca.
Na prática:
Aplicativo baseado em dados que sugere a refeição de acordo com pedidos anteriores, metas nutricionais ou mesmo com o humor do cliente.
Embalagens recicláveis ou biodegradáveis para mostrar compromisso com sustentabilidade e contribuir com o consumo consciente.
Competências envolvidas:
Fundamentos da Estratégia Empresarial e Planejamento Estratégico; Marketing Digital e Comunicação; Marketing Estratégico e Gestão de Marca; Tecnologias e dados em vendas; Logística e pós-venda; Gestão de Processos em Restaurantes
Desdobramentos para comunicação DDR:
– Vídeo com comentário sobre a tendência de customização de pedidos
– Conteúdo explicativo sobre posicionamento de marca e comunicação em embalagens de pedidos
Inovação na experiência do consumidor
Experiências Pop-Up – Momentos memoráveis
Imagine promover seu negócio, testar novos conceitos, criar burburinho e atrair consumidores e formadores de opinião para a sua empresa. Experiências gastronômicas temporárias têm o potencial de criar momentos memoráveis para os clientes, contribuir com a validação de novas ideias e aprofundar a compreensão do comportamento dos consumidores.
Como aponta a Tastewise, a experiência pop-up do Museu do Sorvete em Nova York atraiu grande público e atenção da mídia. O conceito de uma instalação artística interativa com cenários instagramáveis em homenagem ao amor pelo sorvete se tornou uma ação permanente, com forte presença de marca.
O registro dessas experiências desde a concepção até a execução podem, ainda, servir à Comunicação e o conteúdo do seu negócio, reforçando a narrativa e o sentimento de exclusividade por quem viveu um momento memorável.
Na prática:
Noites temáticas com decoração e cardápio especial, com inspirações da cultura pop, local ou da arte, como uma ‘Noite de Cinema’.
‘Cozinha aberta’ com oficinas para que os clientes aprendam técnicas ou pratos com a personalidade da sua marca.
Desdobramentos para comunicação DDR:
- Vídeo-react com comentário sobre o Museu do Sorvete como uma experiência pop-up inspiradora
- Conteúdo com ideias e referências para engajar o público e a mídia com o restaurante
Competências: Personalizar a Experiência dos Clientes; Formular Estratégias Inovadoras; Desenvolver Estratégias de Posicionamento de Marca; Inovar em Produtos e Serviços; Compreender a Importância de Personalizar Ofertas; Engajar Clientes através das Mídias Sociais; Inovar e Adaptar Equipes de Vendas.
Comportamentos do consumidor para prestar atenção
Foco em Saúde e Bem-estar
Um estudo da Cornell SC Johnson College of Business em parceria com a firma de dados Numerator, identificou que a demanda por medicamentos para perda de peso, como Ozempic tem o potencial de mudar e até mesmo reduzir o gasto dos consumidores com alimentação, tanto em mercados como em restaurantes fast-food. Um dos autores do estudo escreveu que empresas que se baseiam fortemente em cardápios densos em calorias, processados ou doces e frituras podem encarar um declínio na demanda por suas ofertas. (fonte)
No Brasil, o Ozempic já gera R$3,7 bilhões em vendas, e a forte tendência pela busca do corpo ideal indica que a alimentação com foco na saúde aumentou. Os consumidores estão procurando alimentos funcionais que apoiem a imunidade, a saúde mental e o bem-estar geral. Segundo aponta o o Innovative Foodservice Group, para se adaptar os negócios podem destacar super alimentos e pratos funcionais nos portfólios.
Na prática:
Oferecem bebidas relaxantes com infusão de ervas adaptógenas e smoothies funcionais e com probióticos.
Ofertas com a lista de ingredientes, com foco em insumos frescos e pouco processados.
Desdobramentos para comunicação DDR:
- Vídeo comentário sobre como o Ozempic pode influenciar o consumo nos restaurantes
- Conteúdo sobre como adaptar os negócios à tendência de Saúde e Bem-Estar.
Competências: Identificar Mudanças de Hábitos dos Consumidores; Personalizar a Experiência dos Clientes; Compreender a Importância de Personalizar Ofertas; Desenvolver Estratégias de Posicionamento de Marca; Avaliar a Eficiência das Estratégias de CRM; Modelar Negócios Digitais para Foodservice; Promover Práticas Sustentáveis e Responsáveis.