Uma ficha de controle de estoque é uma grande aliada dos donos de restaurante. Afinal, como será possível fazer uma gestão eficiente sem as ferramentas adequadas? Por isso, separamos algumas dicas para te ajudar a aumentar o faturamento do seu restaurante através de um controle de estoque eficiente. Saiba mais nesse artigo!
Quais as vantagens de usar uma ficha de controle de estoque?
Um erro que costuma acontecer em pequenos e médios restaurantes é acreditar que não é preciso fazer o controle de estoque. Isso atrapalha a lucratividade do seu estabelecimento. Um ficha de controle de estoque é fundamental para melhorar a assertividade da sua gestão, como por exemplo:
- Diminuir erros operacionais;
- Reduzir o retrabalho;
- Aumentar a produtividade;
- Economizar tempo;
- Armazenar e organizar as informações do seu estoque;
- Gerenciar as entradas e saídas de produtos;
- Identificar os produtos que estão em falta ou em quantidade reduzida a tempo de não comprometer a sua demanda;
- Calcular o custo de venda dos pratos;
- Fazer com mais agilidade a compra e reposição de mercadorias;
- Diminuir a incidência de perdas ou prazos de validade vencidos;
- Otimizar o espaço de armazenamento das mercadorias;
- Conseguir vantagens de negociação com fornecedores;
- Ter controle sobre o investimento;
- Dentre outros.
Uma planilha de controle de estoque pode ser usada por bares, restaurantes, pizzarias, hamburguerias, lanchonetes, docerias, churrascarias e outros segmentos.
Como fazer uma ficha de controle de estoque?
Algumas informações devem ser constantemente atualizadas, dentre elas:
- Cadastro de Produtos;
- Entrada e saída de produtos;
- Estoque mínimo atingido;
- Estoque abaixo do estimado;
- Filtro das informações por data, produto e valor do produto.
Confira abaixo 3 dicas para te ajudar nessa missão.
Escolha uma ferramenta
Existem planilhas gratuitas do Google que podem ser usadas para o controle de estoque. Ou, se preferir, você pode investir em um software de gestão que permite automatizar os processos. Através deles você pode reunir informações como a quantidade e custo das mercadorias, informações sobre os fornecedores, dentre outros dados, atualizados em tempo real.
Invista em treinamento
Treinar a sua equipe é fundamental para evitar erros no processo de gestão do estoque. Portanto, a equipe deve conhecer todos os passos do processo. Além disso, deve saber também como atualizar a ficha de controle de estoque.
Defina uma periodicidade
É preciso pensar na periodicidade da atualização das informações, caso você opte por não contratar um sistema. Para isso, é preciso que as informações sejam conferidas regularmente. Você pode escolher um funcionário específico para monitorar todas as movimentações e checar a veracidade das informações.
Além disso, há outras planilhas de controle para restaurantes imprescindíveis na gestão do seu restaurantes. São elas:
- Planilha de Fluxo de Caixa;
- Planilha de Custos dos Pratos;
- Planilha de Cadastro de Produtos;
- Planilha de Vendas.
Gostou das nossas dicas? Se você quer aumentar os lucros do seu restaurante, acesse o portal Donos de Restaurantes e entenda como ajudamos milhares de empreendedores a crescerem e alcançarem resultados incríveis!
