O setor de foodservice vem passando por transformações nos últimos anos, especialmente no que diz respeito ao uso das tecnologias digitais. Um ponto importante dessas mudanças é a apresentação dos cardápios aos clientes. Acelerada pela pandemia de COVID-19, a substituição dos cardápios físicos por versões acessíveis via QR Code, tinha o objetivo de minimizar o contato físico e atender às preocupações sanitárias daquele momento histórico.
Bem recebido por alguns, a princípio, com os anos, o cardápio digital via QR Code passou a gerar debates sobre a experiência do cliente e a acessibilidade.
A consultoria em pesquisa de satisfação Risposta analisou a experiência de clientes de mais de 1.200 restaurantes apontou que 67,8% dos consumidores ainda preferem o cardápio físico. Mesmo entre os mais jovens, dos 19 aos 30 anos, apenas 14,6% escolhem o menu digital. Os principais motivos são a sensação de ter uma interação mais direta com o cardápio impresso, devido a experiência tátil e mais fluida.
Falta de conexão com a internet, problemas técnicos com os códigos, baixa familiaridade com a tecnologia e a usabilidade da ferramenta são alguns pontos que podem comprometer a experiência e a satisfação do cliente no momento da escolha.
Impacto no Ticket Médio
Por outro lado, a adoção dos cardápios digitais oferece grande potencial de redução de custos, otimização de recursos e inovação. Cardápios digitais inteligentes (não apenas arquivos em PDF), permitem coleta de dados, interação com recursos visuais e até uso de inteligência artificial integrada, grandes aliados de sistemas de fidelização e das pesquisas de comportamento do consumidor. Também há possibilidade de acompanhar dados de vendas em tempo real.
A Goomer, empresa especializada em cardápios digitais, afirma que o uso de cardápios digitais otimizados podem aumentar o ticket médio em até 40% por mesa, graças a atualizações rápidas dos menus, e à possibilidade de destacar promoções que incentivam os clientes a experimentarem novos produtos e de criação de ofertas personalizadas.
Acessibilidade e barreiras tecnológicas
Combinar os QR Codes com a familiaridade e o conforto do cardápio físico pode ser a chave para proporcionar uma experiência gastronômica fluida e inclusiva, que reflete as mudanças tecnológicas e considera as preferências dos clientes.
Nesse ponto, é importante também considerar a inclusão de pessoas com deficiência visual ou idosas, que podem encontrar dificuldades adicionais com a tecnologia. A dependência de conectividade e a falta de familiaridade com dispositivos móveis podem criar barreiras para alguns, impactando negativamente a experiência do cliente.
No Brasil, sete em cada 10 restaurantes possuem recursos para receber clientes com deficiência, segundo dados da pesquisa + Valor, realizada pela Ticket. No entanto, no quesito cardápios, somente 4% oferecem menus em braile ou áudio para pessoas com deficiência visual. Cardápios digitais podem ser uma boa opção já que os celulares contam com leitores de tela que podem facilitar o acesso das pessoas cegas e de baixa visão.
O uso dos cardápios digitais e suas potenciais ferramentas já faz parte do contexto de mudanças tecnológicas em que estamos inseridos. Enquanto eles oferecem vantagens em termos de custo e eficiência, é preciso garantir que a implementação dessas tecnologias não comprometa a acessibilidade, nem a satisfação dos clientes.
Na prática:
Crie uma experiência híbrida
Inclua QR Codes no cardápio físico, para que o cliente acesse recursos como fotos, listas de ingredientes e possa interagir com o menu.
Acessibilidade
Evite PDF sem interação e certifique-se que os cardápios digitais sejam responsivos e compatíveis com leitores de tela.
Desdobramentos de conteúdo
- Infográfico ou carrossel destacando dados sobre acessibilidade em restaurantes no Brasil. Tema: “Acessibilidade nos cardápios: Seu restaurante está preparado?”
- Cardápio Digital ≠ PDF! Como otimizar a experiência do cliente?” Vídeo ou carrossel explicando que transformar um cardápio físico em um simples PDF não é uma digitalização eficiente.
- Vídeo ou webinar de avaliação e utilização de plataformas para cardápios digitais.
Competências
Avaliar impacto de novas tecnologias na experiência do consumidor; Implementar estratégias digitais para otimização de vendas; Interpretar dados de comportamento do cliente para personalização de ofertas; Utilizar tecnologias acessíveis para inclusão de diferentes perfis de consumidores; Desenvolver estratégias de fidelização com base em inovação tecnológica; Equilibrar eficiência operacional e experiência do cliente na adoção de novas ferramentas